Sde Boker Winery

כרם בשדה בוקר הוקם בתור ניסוי משותף למשרד החקלאות, מחקר ופיתוח של רמת הנגב פקולטה לחקלאות ברחובות ופרופסור בן עמי ברודו..
מטרת המחקר הייתה לגלות אם קיימת האפשרות לגדל כרמים באמצעות מים מליחים הנמצאים בסביבה. בנוסף, היה ברצוננו לגלות אילו הם הזנים המתאימים ביותר לגידול באזורנו ובאמצעות איזו הרכבה. למטרה זו שתלנו ארבע זנים של גפנים על שני סוגים שונים של שורשים העמידים במליחות.
זני הגפנים כללו שני זני ענבים אדומים, קברנה סוביניון ומרלו, ושני זנים של ענבים לבנים, שרדונה וסובניון בלנק. הם הורכבו על כנות של רוגיורי וסולט קריק.
בטרם התחלנו להשקות את הכרם במים מליחים גילינו שהגפנים שגודולו חוות הניסיונות רמת נגב החלו למות בשל ריכוז גבוה של מלח. התקבלה החלטה לא להשקות במים מליחים בעת הזו אך נשמרה האפשרות להוסיף מים מליחים למערכת ההשקיה בכדי לאפשר חיסכון במים מתוקים.

הכרם הראשון בקיבוץ שדה בוקר נפרס על שלושים דונמים. הקרקע עליה הגפנים נשתלו הינה מישורית, ומקלה על תהליך הבציר המכני. עומק הקרקע בטווח זה נע בין חצי מטר למטר וחצי, ולעיתים יותר. בשנת 2000 הורחב הכרם ב - 50 דונמים. מניסיוננו מהכרם שנשתל בשנת 1995 הסקנו כי הקרקע מתאימה ביותר לגידול ענבים מהמינים האדומים, ולכן בשנת 2000 שתלנו בעיקר מרלו וקברנה סובניון יחד עם כמויות קטנות יותר של זינפנדל וכריניאן. ובשנת 2003 בצרנו את השטח החדש לראשונה.