Sde Boker Winery

שנת 1999 נחנך היקב למטרת ייצור יינות איכותיים העשויים מהענבים הגדלים בכרמי קיבוץ שדה בוקר. הייצור החל באוגוסט 1999, עם טון אחד של מרלו. לאחר ריסוק הענבים הם הושמו להתססה במיכל קטן ופתוח תקרה למשך עשרה ימים.
לאחר שההתססה הושלמה נלחצו הענבים בלחיצת סל. היין נח למשך מספר ימים והועבר אל חביות עץ אלון על מנת להתיישן במשך השנה הקרובה. בספטמבר התקבל טון אחד של קברנה סובניון, אשר עבר את אותו הטיפול שעבר המרלו.
בשנת 2000 יוצרו עוד 1500 ליטרים של קברנה סובניון ו - 1300 ליטרים של מרלו. היין של בציר 2000 הועבר לבקבוקים באוגוסט 2002 ושווק בראשית 2003.
בשנת 2001 יוצרו רק 1500 ליטרים של קברנה סובניון בשל יבול דל מהמצופה ואיכותו של הקברנה אשר הייתה גבוהה משל המרלו. היין הועבר לבקבוקים באוגוסט 2003 ושווק מייד לאחר מכן. בשנת 2002 יוצרו שני המינים. בציר 2003 החל ב - 15 לאוגוסט עם המרלו בחלקה הישנה של הכרם. הייצור המשיך עם הקברנה סובניון ולראשונה גם עם זינפנדל וכריגנן.